Léo Martin
Barman
Barman depuis 8 ans, j'aime créer des cocktails, accueillir les clients avec le sourire et travailler dans une ambiance dynamique. Passé par des brasseries, un bar lounge et un comptoir parisien, je sais tenir un bar seul en plein service comme animer une équipe. Je cherche aujourd'hui un poste de chef barman dans un établissement qui mise sur la qualité.
- 34 ans
- Nantes
- [email protected]
- 06 12 34 56 78
- Permis B
Expériences professionnelles
juil. 2021
Aujourd'hui
Barman
Le Comptoir Parisien – Paris
- Préparation de cocktails classiques et créations maison
- Gestion des stocks et des commandes de boissons
- Accueil et fidélisation de la clientèle
juin 2019
mai 2021
Barman polyvalent
Bar Lounge Le Havana – Toulouse
- Service au bar et en salle
- Encaissements, ouverture et fermeture du bar
- Organisation de soirées à thème
nov. 2017
juin 2019
Serveur / barman
Brasserie Les Halles – Bordeaux
- Service des boissons et préparation des apéritifs
- Entretien quotidien du bar
- Conseil aux clients sur la carte et les accords
Formations
mars 2018
Formation barista
Maison du café – Bordeaux
- Extraction, latte art et entretien de la machine à espresso.
mai 2017
Certificat de barman international
École hôtelière de Bordeaux – Bordeaux
- Cocktails classiques de l'IBA, techniques de bar et anglais professionnel.
juin 2016
BEP Restauration
Lycée Gustave Eiffel – Bordeaux
Réalisations
Carte d'été : 10 cocktails signatures juin 2023
Création et mise en place de 10 cocktails originaux pour la carte d'été, qui ont fait progresser les ventes de cocktails maison de 30 %.
Soirées à thème mars 2020
Organisation de soirées latino et quiz musicaux : 50 clients de plus en moyenne par soirée.
Concours régional de mixologie oct. 2022
Finaliste du concours régional Sud-Ouest avec un cocktail à base de gin et de fruits exotiques.
Compétences acquises
Mixologie et création de cocktails
Recettes classiques et créations maison adaptées à la clientèle.
Service rapide et relation client
Un service fluide, même en plein coup de feu.
Œnologie et accords
Conseil sur les vins, bières artisanales et accords mets-boissons.
Café et barista
Espresso, cappuccino et latte art.
Gestion des stocks
Inventaires, commandes et suivi des produits du bar.
Hygiène et sécurité (HACCP)
Respect strict des normes d'hygiène au poste de travail.
Outils maîtrisés
Square
Caisse, encaissements et clôture.
SumUp
Paiement par carte au comptoir et en terrasse.
Google Sheets
Stocks, marges et prévisions d'achats.
Photos des cocktails et annonces des soirées.
Tripadvisor
Suivi des avis et réponses aux clients.
Untappd
Carte des bières pression à jour.
Langues parlées
Français
Anglais
Espagnol
Centre d’intérêts
Musique et mix DJ
Fitness
Voyages et nouveaux bars
Photographie
Cuisine du monde
Football
Ils parlent de moi
« Léo est un barman créatif et fiable, très apprécié de nos clients. Sa carte d'été a fait de notre terrasse le rendez-vous du quartier. »
« Toujours souriant, rapide et organisé : nos soirées à thème n'auraient pas eu le même succès sans lui. »
Certifications
févr. 2022
Sauveteur secouriste du travail (SST)
INRS
sept. 2021
Permis d'exploitation (licence IV)
UMIH Formation